La mia formazione matura nei laboratori delle più stimate pasticcerie bolognesi. Un lavoro duro che può sostenere solo chi è motivato da una vera passione; e quella non mi è mai mancata. Entro da "cinno" nel mondo dell'arte pasticcera e pian piano, spiando i maestri, ne carpisco i segreti. Dopo essere diventato un pasticcere esperto, nel 1997 accetto la sfida proposta dalla Pasticceria Cuppi di rinnovare la loro produzione.  Una scommessa difficile, specie in un laboratorio storico e attivo dal 1934, ma l'impegno e la fatica vengono ripagati dai riconoscimenti dei clienti.
Nel 2000 si presenta poi l'occasione di rilevare la pasticceria e sento che è arrivato il momento di un'altra sfida: la più importante della mia carriera!
Al laboratorio affianco la parte bar per portare direttamente al pubblico la nostra produzione. Da quel momento, ogni giorno, assieme alla mia squadra cerchiamo di proporre ai clienti il nostro meglio.
Nel 2018 i locali ormai sembrano troppo piccoli per il numero di clienti che ogni mattina entrano da noi e decidiamo di ampliare il locale e creiamo un nuovo ambiente dove coniugare atmosfera e gusto.

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Davide